Cookie Freitag

Oh, du süßer Cookie-Freitag

Steht bei Euch auch noch irgendwo ein kleiner Goldhase mit Glöckchen um den Hals und fleht um seine Erlösung? Oder Schokoladeneierreste, die nicht wissen wohin mit sich? So erging es mir mit meinem 2 kg Schokoladenei, welches ich von meiner Mama,  Pardon, vom Osterhasen bekommen habe.

Glücklicherweise stolperte ich über ein Cookierezept, welches mich mit den Worten “Softbaked” und “Chocolate Chips” in seinen Bann zog. Das schöne an diesem Rezept ist, dass die Cookies sehr einfach und schnell zu machen sind und einem das ganze Wochenende versüßen können, wenn man sich beherrschen kann ;) Das Rezept habe ich nach meinem Geschmack umgeändert und ein paar Variationen ausprobiert und will es Euch natürlich nicht vorenthalten:

Backofen auf 175 Grad vorheizen!

  • 240g Mehl (für Schokoliebhaber 180g Mehl und 60 g Kakao)

  •  3/4 Tlf Natron (gibt’s im gut sortierten Supermarkt) Backpulver ist auch möglich!

  • 1/2 Tlf Salz

Diese drei Zutaten miteinander mischen und beiseite stellen.

  • 115g Butter

  • 200g Honig

  • 100 g Zucker (braun oder weiss)

  • 130 g Erdnussbutter (crunchy oder creamy)

Butter, Zucker, Honig und Erdnussbutter mit dem Handrührer vermischen danach

  • 2 Eier und

  • 1 Tlf Vanille

dazugeben und verrühren. Die Mehlmischung hinzugeben und rühren bis ein schöner Teig entsteht und alles gut vermischt ist.

  • 285 g Schokostücke (Ich habe all meine Reste abgewogen und in einen Gefrierbeutel gepackt und ordentlich mit einem Fleischklopfer draufgehauen bis die Stückchen meine gewünschte Größe hatten. Nudelholz oder ähnliches geht natürlich auch.)

Die Schokostückchen mit einem Holzlöffel einrühren und entweder mit den Händen etwa 20 kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen oder wenn Ihr größere Cookies wollt einfach Eßlöffelweise den Teig aufs Blech geben.

10 - 15 Minuten im Ofen backen und danach noch auf dem Blech auskühlen lassen, da sie noch sehr weich sind. Danach bleibt nur noch sich eine Tasse Tee oder Kaffee zu machen und den ersten Keks zu probieren und alle die, die die “Leichtigkeit” der Cookies anzweifeln zum Teufel zu schicken!

Ein schönes Wochenende wünscht Euch

Eure Hobbyzuckerbäckerin